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粗盐好还是细盐好?粗盐和细盐哪个好?[图]

发布时间:2019-10-12 20:13:56

食盐是一种比较常见的调料,一般我们做菜做饭都是需要食盐的,因为盐是五味之首,没有加盐的菜应该是不会太好吃的。而其实我们用的盐是有分类的,一般我们家用的叫做细盐,但是其实还有粗盐,那么,一般粗盐和细盐有哪些具体的区别呢?

1、什么是细盐

细盐也就是常说的精盐,是经过加工,去除杂质后的盐,有些地方消瘦的细盐还会添加碘,以预防因碘摄入不足所引起的甲状腺疾病。细盐的外观颗粒要小一些,比较精细。

2、什么是粗盐

粗盐有时也叫海盐,是通过蒸发海水或者咸水湖的水所得到的,加工比较少,会残留少量的矿物质,使得粗盐的颜色和口味略有不同,外观看上去比较粗糙。

3、二者成分的区别

食盐的主要化学成分是氯化钠,通常粗盐中含氯化钠85%~90%,细盐在96%以上。但是粗盐除氯化钠以外,还含有水、氯化镁、硫酸镁、氯化钾、硫酸钙、碘等微量化合物,这些化合物是人体必需的物质,在粗盐中存在有一定的数量,但是在细盐加工中被清除掉了。

4、粗盐细盐哪个好

从以上两者比较来看,似乎食用粗盐比专食细盐,对身体健康更有好处。然而粗盐易受有害物质污染,因海水受污染致部分粗海盐含有对人体有害的重金属元素超标。粗盐中营养物质可能对补充相应的微量元素有一定帮助,但实际上效果并不一定好。因为每天吃的盐就那么多,通过吃盐来补充营养元素的可能性不大,如果真的有缺钙等问题还是应该通过改变总膳食来改变。因此并不推荐购买粗盐食用。

5、小贴士

无论是选用哪种盐,总的摄入量是需要严格控制的。世界卫生组织推荐的每日摄入盐不当超过5克,大约就是盛满一个普通的瓶盖那么多,否则容易导致高血压等疾病。

6、盐的生活用途

食盐是一种调料,是海水或盐井、盐池、盐泉中的盐水经煎晒而成的结晶,无色或白色。又名盐巴。它的香味有很强的渗透力,能提出各种原料中的鲜味,调制出许多类味型的香味,有“百味之王”的美称。

【营养成分】

食盐富含氯化钠,同时还含有少量的钾、镁、碘、钙等物质。

【药性功效】

中医认为,盐味咸,性寒,具有清火解毒、凉血滋肾、通便的功效。食盐渗透力强,可以解腻、除膻去腥,并能保持食物原味,使食物易于消化;可以促进全身皮肤的新陈代谢,防治某些皮肤病;夏天喝浓度为0.5%的盐水能预防中暑。

【宜食】

食盐适宜急性胃肠炎者、呕吐腹泻者,炎夏中暑多汗烦渴者、咽喉肿痛、口腔发炎、齿龈出血者以及胃酸缺乏引起消化不良、大便干结和习惯性便秘者食用。

【忌食】

咳嗽消渴、水肿病人不宜食用;而高血压、肾脏病、心血管疾病患者应限制摄入量,最好用代盐(氯化钾)或无盐酱油代替食盐以促进食欲。

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