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【传统广式皮蛋瘦肉粥的做法】

发布时间:2019-09-18 17:04:36

文章导读传统广式皮蛋瘦肉粥是一道极为家常的菜谱,许多人都知道做,而且它非常容易下饭,使用的食材也不多,营养价值不可估量,它能够搭配主食一起食用,也可以为身体提供多种营养,下饭的好菜谱你可一定要学会哦!

1、把瘦肉、皮蛋等食材备好,大米建议选山东珍珠米,煲粥又滑又绵。

2、廋肉不要切,整块备好。用1.5小匙的盐把瘦肉抹匀,放入冰箱腌4个小时以上。

、把米淘干净,用1碗水泡米,再倒2匙油和少许盐。拌匀后,把米泡上 0分钟。虽然用了很多油,但是油会在煮粥的过程中挥发,令米绵烂,所以并不油腻的。 

4、把皮蛋剥好,葱、姜切好备用。

5、用锅大火烧半锅水。

6、在水烧开后,把姜和腌好的瘦肉放下去。火不要关小,肉块到了沸水中,外面的部分遇热而熟硬,封住了里面的肉汁。这样,这肉就算是煮了粥后也不难吃。

7、撇去血沫,以保证粥底的清甜。

8、在水再次烧开后,把1个皮蛋切成8块,连米带皮蛋下锅。而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮,皮蛋会融化,融入粥的味道中。 

9、先大火,后小火,火候要足:水沸了,下了材料后,先大火煮20分钟,然后再转小火煮1个半小时,火候足,粥就绵软入味而且容易消化。 

10、在转小火煮了1个小时后,把煮在粥中的瘦肉捞出来,用筷子扒拉撕成丝丝状,再放回锅里。这肉因为是水沸时下的,还保持了一定鲜味,撕成丝后放回粥中,特别好吃。 

11、把第二个皮蛋也切碎,倒入锅同煮最后半小时,然后关火。第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中,可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味,同时又变软滑,吃粥时也能吃到有皮蛋。

12、成品,碗盛上桌。

想要吃得营养又健康,自己做饭无疑是最佳的选择,传统广式皮蛋瘦肉粥的做法容易,为我们提供了更多的选择。

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